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A
利用海绵的多孔特性，制成不同密度的海绵来测定其吸水功效
B
用敏感的意大利青霉菌测量花盆中杀菌剂——多菌灵的残留量
C
通过口服、吸入等方式，了解某种新型除草剂对田鼠产生的毒性反应
D
将植物细胞置于不同浓度蔗糖溶液中，分析细胞的渗透压和水势变化
正确答案 ：B
解析
B 【解析】单定义。定义强调：利用某些生物对某些物质的特殊需要，或对某些物质的特殊反应来定性、定量测定这些物质的方法。A项，海绵不属于生物，不符合定义，排除；B项， 用敏感的意大利青霉菌来测量杀菌剂体现了利用某些生物对某些物质的特殊需要，或对某些物质的 特殊反应来定性、定量测定这些物质的方法，符合定义，当选；C项，通过不同方式来了解除草剂对田鼠产生的毒性反应未体现利用某些生物对某些物质的特殊需要，或对某些物质的特殊反应 来定性、定量测定这些物质的方法，不符合定义，排除；D项，将植物细胞置于蔗糖溶液中来分析细胞的情况未体现利用某些生物对某些物质的特殊需要，或对某些物质的特殊反应来定性、定量测定这些物质的方法，不符合定义，排除。故本题答案为 B 项。
