正确答案 ：B C D

解析

考查烧伤患者的饮食治疗。(1)休克期：前1～2天应禁食，给予静脉营养。2～3天后可给米汤为主的试餐和多种维生素饮料，不必过多强调热量和蛋白质，以保护食欲。(2)感染期：静脉营养好人口服相结合，除高维生素膳食外应逐渐增加蛋白质和热量，优质蛋白质应达到供给量的70%。(3)康复期：给予高蛋白、高热量、高维生素、丰富而多方面的营养膳食。选择质量高、易消化吸收的食物。少食多餐，食物多样化。根据病人的口味和消化情况，选择不同的食物。