正确答案 ：C

解析

A、D两项，由“婴儿在出生后不久脑细胞即达到140亿个。此后无论脑细胞的数量及体积都不再增加”可知，既然数量和体积不再增加，那么成人和儿童大脑细胞数量和体积都是一致的，说法错误，排除； B项无中生有，文段没有提到成人大脑和儿童大脑各自的脂肪量，说法错误，排除； C项，由第二段可知，婴儿在成长过程中，主要是轴突和神经网络的发育，因此儿童大脑和成人大脑构成部分的本质差别是轴突和神经网络的细密程度，说法正确，当选。 故本题答案为C项。