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A
回族禁食一切自死的动物，禁食一切形象丑恶的飞禽走兽
B
维吾尔族以面食为主，喜食牛、羊肉。最常吃的有馕、羊肉抓饭、包子、面条等
C
手扒肉、烤羊肉、青稞酒是蒙古族日常生活最喜欢的待客佳肴和饮品
D
面食是朝鲜族的主食，口味以甜辣为主，咸菜品种丰富，式样美观，非常可口
正确答案 ：A B
解析
【金标尺答案】AB
本题考查国情。
回族在饮食习惯、服饰装饰、诞生命名、成年仪式、婚姻和丧葬、节日等习俗上，都有浓厚的伊斯兰教色彩。根据伊斯兰教的规定，回族禁食猪、马、驴、骡、狗和一切自死的动物、动物血，禁食一切形象丑恶的飞禽走兽，无论牛、羊、骆驼及鸡禽，均需经阿訇或做礼拜的人念安拉之名然后屠宰，否则不能食用。维吾尔族的传统饮食以面食为主，喜食羊、牛肉，蔬菜吃得相对较少。主食的种类很多，最常吃的有馕、抓饭、包子、拉面等。维吾尔族严格禁止吃猪肉、驴肉、狗肉、骡肉。
C项：蒙古族人民世居草原，以畜牧为主要生产方式。以奶和肉类食品为主，马奶酒、手扒肉、烤羊肉和茶是他们日常生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴。青稞酒是藏族所喜爱的。
D项：朝鲜族聚居区盛产大米，主食以米饭为主，其次是冷面和米糕。朝鲜族口味以咸辣为主，咸菜品种丰富，式样美观，非常可口。应该是“咸辣为主”，而不是“甜辣为主”。
故本题答案为AB。
