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单选题 13、市场上销售的肉类主要有热鲜肉、冷冻肉和排酸肉(又称冷鲜肉)3种,下列相关说法正确的是:

A

冷冻肉易受污染,营养成分含量较少,且不利于人体有效吸收

B

排酸肉经历低温制作过程,可以避免微生物对肉品质量的污染

C

排酸肉会破坏猪肉组织,导致营养成分大量流失,且肉质干硬

D

热鲜肉食用安全性高,能够更好保留营养成分,易被人体吸收

正确答案 :B