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解析
1.营养素的分类 人体需要的营养素归纳起来分三大类： 宏量营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物（糖类）组成 微量营养素：矿物质和维生素组成 其他营养素：水、膳食纤维组成 蛋白质的生理功能 ①构成机体组织 ②参与细胞组织生长、更新与修复 ③调节生理机能 ⑤影响高级神经活动 ⑥供给热能 脂类的生理功能 ①供给热能 ②构成机体组织 ③促进脂溶性维生素的吸收 ④保护内脏、保持体温 ⑤增加美味及饱腹感
