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A
无机盐
B
糖类
C
脂肪
D
蛋白质
正确答案 :A
解析
医学常识。米类食物在烹调前一般需要淘洗,在淘洗过程中一些营养素特别是水溶性维生素和矿物质有部分丢失,淘洗次数越多,水温越高、浸泡时间越长,营养素的损失就越多。矿物质也称为无机盐或灰分。故本题答案为A项。
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