正确答案 ：D

解析

定义强调：①为了追求高生产量和高消费量；②大量迅速地消耗自然资源；③造成废物累积的环境污染。 A项，对乘客的排泄物经过处理净化再利用，是一种循环利用的行为，不能体现大量消耗自然资源造成废物累积的环境污染，不符合定义要件②③，排除； B项，猪粪和秸秆作为沼气原料用于做饭和照明，是一种废物利用的行为，不能体现大量消耗自然资源造成废物累积的环境污染，不符合定义要件②③，排除； C项，某地种植苹果因销路不畅而大量腐烂，种植苹果不能体现大量迅速地消耗自然资源，且腐烂也不算是一种环境污染，不符合定义要件①②③，排除； D项，为提高农产品产量大量消耗水资源，造成土壤和水污染，是一种为追求高生产量大量消耗自然资源造成环境污染的行为，符合定义，当选。 故本题答案为D项。